Tomatsoppa med grönsaker

Efter en fin kväll med kursare i bar och på dansgolv igår åkte jag hem till Borås i morse. Kroppen var inte i normaltillstånd och bestämde mig därför att laga soppa, kura ner mig i sängen och se tv-serier. I efterhand måste jag säga att det har vart den bästa dagen-efter-dagen.

Min soppa, som inte borde kallas dagen-efter soppa, för att den är för god för att äta om man inte har hela kroppen med sig genom varje sked.

Här har ni receptet:

½ förpackning kidneybönor (däremot rekommenderar jag svarta bönor i efterhand)

½ paket fetaost

ca 5-10 körsbärstomater

1 gul lök

½ zucchini

1 röd paprika

1 chilifrukt eller 1 msk chilipulver

1 grönsaksbuljongtärning

½-1 dl matlagningsgrädde

1 paket passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk gurkmeja

2 tsk torkad timjan

2 tsk torkad rosmarin

en knippe färsk basilika

salt

peppar

Skär grönsakerna i bitar och stek i olivolja. Koka vid sidan om upp passerade tomater och matlagningsgrädde med tomatpuré och grönsaksbuljongtärning. Lägg i grönsakerna, krydda soppan. Låt koka i ca 10-15 min. Lägg i bönorna och smula ner fetaosten, rör om och låt puttra i ytterligare någon minut. Salta och peppra och strö över basilika.